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| 搜尋參考資料: 1. https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271269415 超人氣中式經典麵食,作者:趙柏淯,出版社:雅事文化,isbn:9789865760526 https://tw.mall.yahoo.com/item/超人氣中式經典麵食... 超人氣中式經典麵食 - tw.mall.yahoo.com 24h.pchome.com.tw/books/prod/DJAO21-A9007HL0F 超人氣中式經典麵食 - 中式食譜, 趙柏淯, 9789865760526 buy123.shopping.club.tw/金石堂折價券超人氣中式經典... 金石堂中文書 超人氣中式經典麵食 超人氣中式經典麵食 超人氣中式經典麵食 評價網友滿意度：小編最近對料理很有興趣煮菜 ... blog.roodo.com/books11100793437/archives/59058568.html 內容簡介：在西點、蛋糕盛行的今日，麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同，造就出q軟、香酥、嚼勁的 ... |
詳細資料ISBN：9789865760526 叢書系列：DESSERT 規格：平裝 / 128頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 在西點、蛋糕盛行的今日，麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同，造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性，包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調，口味花樣更加多變。 書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食：例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵，還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包，有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點，也有咖哩餃、蛋黃酥、綠豆凸、新疆餅等酥點。 本書從中式麵點源頭---冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵的製作，教您從最基礎的和麵開始，學習各式麵團、麵糊的基本功，只要掌握訣竅；並透過各種口味多樣的麵食、點心變化，讓您完全學得麵點的製作技巧，即使只是運用麵粉、酵母、水與您的雙手，中式麵食的無窮變化，也永遠玩不完！本書特色 ◆「發麵就要這樣做」、「麵食就要這樣做」暢銷食譜精選版！集結最受歡迎中式麵食，帶您進入充滿麵香的幸福手作。 ◆分為「麵條」、「包子饅頭」、「麵點」、「酥點」四個單元，包括牛肉麵、燒餅、煎餅、烙餅、鍋貼、蔥餅等超人氣中式麵點。 ◆介紹冷水麵、燙麵、發麵、油酥麵四種基礎麵團製作方式，詳細解說麵團特性與原理，掌握重點訣竅。 ◆80道點心，不失敗的經典配方，不論是在家動手做給家人品嚐，還是小吃創業都是最佳範本。 |
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資料來源：博客來
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