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詳細資料ISBN：9789571164441 叢書系列：高職餐旅 規格：平裝 / 232頁 / 19 X 25.6 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書教學目標： (1)了解中餐烹飪的基本知識 (2)熟練各種刀工及烹調技巧 (3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力 (4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣 (5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎 |
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